Bombas de crema

LA PASTELERÍA

 

DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS

Bombas de crema

Ingrediente principal: Harina / HuevosAutor: Mauricio AstaVisitas: 41414

• Actuualmente 4.39/5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Valoración: 4.4/5 (126 votos recibidos)

Anuncios Google

Curso de Reposteríaa Distancia!. Desde cualquier parte del país. CursosyCarreras.com

INGREDIENTES

Pâte à choux

• Leche 500 cc
• Manteca 200 g
• Azúcar 10 g
• Sal c/n
• Harina 300 g
• Huevos (aproximadamente) 9

Relleno

• Crema pastelera 500 g

Caramelo

• Azúcar 500 g
• Agua 200 cc
• Glucosa 50 g

PROCEDIMIENTO

BaseColocar la leche, la manteca, el azúcar y la sal en una cacerola. Cuando rompa hervor, agregar la harina de golpe y trabajar con cuchara de madera hasta que la masa se despegue del recipiente.
Colocar la preparación en otro bol y dejar enfriar un poco. Luego, añadir los huevos, de a uno, hasta obtener la consistencia deseada. Debe quedar una masa liviana pero no líquida. Posiblemente, la preparación no necesite todos los huevos que indica la lista de ingredientes. 
Colocar la preparación en una manga con pico liso. Formar las bombas sobre placas enmantecadas y enharinadas o sobre planchas siliconadas.
Primero, cocinar en un horno a 200°C hasta que se doren, luego, bajar el horno y terminar de cocinar a 160°C. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 
 RellenoColocar en una manga con pico liso, la crema pastelera. Insertar el pico en la base de la bomba para rellenar. Reservar las bombas rellenas.Caramelo Preparar un caramelo colocando en una olla el azúcar y el agua. Llevar a hervor. Agregar la glucosa y seguir cocinando hasta alcanzar los 118°C. Apagar el fuego y pasar las bombas por el caramelo. Servir.

Crema pastelera

Crema pastelera

La Crema pastelera, es una de las cremas básicas en repostería. Es por ello que es conveniente tener una receta de crema pastelera, a la mano. Es sumamente fácil de realizar. La Crema pastelera, puede ser un postre por si sola. Aunque lo mas común es que sea utilizada en la preparación de tartas frutales, como relleno de tortas o enpostres más elaborados. Aquí les dejo la receta de crema pastelera.

Ingredientes para la Crema pastelera:

- 2 yemas

- 4 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de almidón de maíz

- 2 tazas de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal


Preparación de la Crema pastelera:

- Calentar la leche. 
- Agregar la esencia de vainilla.
- Mezclar las yemas, el azúcar, el almidón de maíz y la sal. Preferiblemente en un recipiente que pueda ser llevado al fuego. 
- Incorporar poco a poco la leche, mezclando.
- Llevar nuevamente el recipiente al fuego.
- Cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor.
- Cocinar un minuto.
- Colocar en un bol, tapar con papel film la superficie y dejar enfriar.

Sugerencias:
- Si no tenemos almidón de maíz, podemos utilizar harina preferentemente 4 ceros.
- Podemos darle un sabor a limón a la crema pastelera, sustituyendo la esencia de vainilla, por una cucharada de jugo de limón y la ralladura de limón.
- Si queremos un color mas intenso en la crema pastelera, podemos agregar una cucharadita de colorante amarillo.
- También podemos modificar la consistencia de la crema pastelera. Si agregamos masleche la crema pastelera queda mas liviana. Si agregamos mas almidón de maíz lacrema pastelera quedara mas consistente. Esto dependerá de nuestra preferencia y del uso que le daremos a la crema pastelera.
- Una vez hecha la crema pastelera, debemos cubrirla, mientras se enfría, para que no cree una delgada capa en su superficie.
- Podemos utilizar la crema pastelera, como postre. En esta ocasión para la presentación de la crema pastelera, como postre, la puse en recipientes individuales y le agregue canela en polvo, a modo de decoración y sabor. Si no nos gusta la canela, podemos simplemente no agregar nada, o decorar con un merengue.

Maroon 5 - This Love

You know I'm no good - SUBTITULADO ESPAÑOL - Amy Winehouse

Nothing Personal / Nada personal

Nothing Personal / Nada personal

Sinopsis   Una muchacha mira por la ventana de su departamento en Ámsterdam. Abajo, en la calle, están todas sus pertenencias. Sola en el cuarto vacío, Anne –así se llama– se quita su anillo de bodas: ése es el comienzo de Nothing Personal y ésa será toda la información que tendremos sobre el pasado de Anne, porque en el plano siguiente ya habrá emprendido el viaje a tierras lejanas que narra la ópera prima de Antoniak. La tierra elegida por Anne para su exilio íntimo es la inhóspita Connemara, en la costa oeste de Irlanda; la vemos transitar los caminos de ese paisaje austero convertida en una vagabunda arisca, revolviendo la basura en busca de comida y mostrando los dientes a quien intente perturbar su soledad. Pero encuentra a Martin, un viudo mucho mayor que ella e igual de decidido a defender su aislamiento de las personas; establecen un pacto de intercambio de trabajo por comida, y algo empieza a cambiar en el interior de Anne. Con diálogos mínimos y aprovechando la belleza enigmática del paisaje irlandés, Antoniak encuentra el tono y el ritmo exactos para retratar tanto esa transformación como la química entre Rea (actor fetiche de Neil Jordan) y la formidable Lotte Verbeek, el gran descubrimiento de Nothing Personal.   Director/es | Director/s   Urszula Antoniak   Nacida en Polonia, se graduó de las escuelas de cine de Polonia y Holanda. Después de una exitosa carrera como directora para la televisión, debutó en el largometraje con Nothing Personal, una coproducción internacional rodada en Irlanda, Holanda y España. Ganadora en el festival de Locarno del premio a Mejor Ópera Prima y a Mejor Actriz.

Quint Buchholz

Otra vuelta de tuerca

Otra vuelta de tuerca

POR JOSÉ JUAN DE ÁVILA

09 / 2008

Considerada por Jorge Luis Borges “la mejor historia de fantasmas de la literatura”, Otra vuelta de tuerca, la novela corta de Henry James, arrancó el 11 de septiembre pasado su temporada en el teatro Santa Catarina, de la UNAM, en una adaptación de Jeffrey Hatcher y la puesta en escena del director, dramaturgo, actor e investigador, Mauricio Jiménez. Con el respaldo de dos extraordinarias actuaciones, de los jóvenes Tomás Rojas y Diana Fidelia, la adaptación de Hatcher, concebida un siglo después de la aparición de esta obra canónica del relato, recupera en el escenario la atmósfera de corrupción, miedo, abuso sexual e hipocresía de la Inglaterra victoriana, que magistralmente narró Henry James. Con mínima escenografía e iluminación de Fernando Flores (sólo un sillón inmóvil), y un vestuario de época diseñado por Cristina Sauza, Otra vuelta de tuerca desata la imaginación a través de los diálogos y narraciones de sus intérpretes, para ir penetrando en el universo fantasmal de la campiña inglesa y el encierro y soledad de la mansión Los Naranjos. La historia: un lord contrata a una joven y virtuosa institutriz para que se haga cargo de la educación y cuidado de sus dos sobrinos en una propiedad aislada del resto del mundo, pero le impone una sola condición: nunca ser molestado por ella, bajo ninguna circunstancia. Pero la institutriz descubre el primer día de su estancia, que Los Naranjos no sólo está habitada por el ama de llaves Aurora y los hermanos Mateo y Flora, sino también por los fantasmas de la antigua preceptora de los niños, Jésica, y del que fuera el capataz, Damián. Con gran versatilidad, a lo largo de casi dos horas Tomás Rojas interpreta al tío al arranque de la obra, y a Mateo, Aurora y Damián, con mínimos cambios en el vestuario. Diana Fidelia lleva el papel de lahttp://www.palabrasmalditas.net/archivo/content/view/967/2/ institutriz, cuya inocencia se va transformando en la medida en que descubre la corrupción y abuso a los que están sometidos Mateo y Flora, quien incluso ha dejado de hablar desde la muerte de sus anteriores preceptores. Rojas, becario del Fonca, ha participado en montajes como Siete Puertas, de Botho Strauss, Santa Juana de los Maderos, de Bertolt Brecht, y Bajo la piel, de Gerhart Haputmann, todas dirigidas por Luis de Tavira, entre otras. Diana Fidelia, también becaria del Fonca, ha interpretado papeles de obras como El mercader de Venecia, de William Shakespeare, Máquina Hamlet, de Heiner Müller, y Los niños de Morelia, del recién fallecido Víctor Hugo Rascón Banda. Ha sido dirigida, entre otros, por Alberto Villarreal Díaz y Martín Acosta. La temporada de Otra vuelta de tuerca estará del 11 de septiembre al 7 de diciembre en el Teatro Santa Catarina, ubicado en la plaza Santa Catarina de Coyoacán. Las funciones son: jueves y viernes, a las 20 horas; sábados, a las 19, y domingos a las 18 horas. No habrá funciones 2, 3, 4, 5 y 12 de octubre, y 1 y 2 de noviembre.